世界衛生組織（WHO）轄下的國際癌症研究機構（IARC）發表報告，指出高溫（約攝氏65度以上）的飲品可能會引致食道癌，並將其分類為2A級致癌物。
有研究發現熱茶等（約攝氏70度）經常處於高溫情況下飲用的飲品，會增加患上食道癌的風險。而有其他研究亦顯示非高溫的茶並不會增加食道癌風險，佐證了溫度是影響患上食道癌的原因之一。
食道癌的主要成因一般都認為是吸煙及酒精類飲品所致，根據2012年記錄，全世界約有400,000人死於食道癌，而暫時並沒有資料顯示有多少患者是和高溫飲品有關。
報告亦同時排除了飲用咖啡而致癌的可能性，國際癌症研究機構曾經於1991年將咖啡分類為2B級致癌物，但檢視超過1000以上項人類和動物研究，結果並沒有足夠證據證明咖啡致癌，甚至有研究顯示咖啡降低了肝癌和子宮癌的風險。
資訊來源：IARC Monographs evaluate drinking coffee, maté, and very hot beverages
